Приготовление настоев и отваров.

Как приготовить настой и отвар

Здравствуйте, уважаемые читатели!

Настои и отвары мы используем в повседневной жизни на каждом шагу:

женщины для рецептов по уходу за кожей лица, для полоскания заболевшего горла или заваривания трав малышу для ванночки, также это неотъемлимая часть большинства рецептов для здоровья.

Приготовить настой и отвар совсем несложно, но способы приготовления различны.

Итак, чем полезны отвары и настои и как их приготовить?

Настои и отвары служат для водного извлечения из растений биологически активных веществ.

Чем отличается настой от отвара?

Настой готовят из надземной нежной части растения:

травы, цветков, соцветий, некожистых листьев и большинства семян и плодов.

Отвар готовят из грубых частей растения: коры, плотных листьев, корней.

Только настои из всех частей растения, готовят из растений, в состав которых входят эфирные масла, для уменьшения потери при кипячении ароматических веществ.

Предварительное измельчение сырья

Для приготовления настоев и отваров сырье надо измельчить, до частиц:

— цветки и листья не больше 5 мм

— кору, корни, стебли не крупнее 3 мм

— семена и плоды не больше 0,5 мм

• Пропорции  растительного сырья и воды (если не оговорено) для настоев и отваров.

— 1 ст л измельченных сухих растений

— 1 стакан воды

При этом:

1 ст л корней = 10 г

1 ст л травы = 5 г

Кстати, на тему использования трав и цветов, я планирую написать еще много статей-не забудьте подписаться на обновления блога.

Как приготовить настой, отвар

Способ горячий быстрый

Растительное сырье кладем в стеклянную, фарфоровую, или эмалированную посуду.

Заливаем крутым кипятком и настаиваем, накрыв чем-то сверху.

• Время настаивания настоя

Время настаивания цветков, травы, листьев (приготовления настоев) 30 мин-1 час.

• Время настаивания отвара

Время настаивания корней (приготовления отваров) до 6 часов (укутав посуду для удержания тепла)

Способ горячий правильный

Более правильно готовить настой и отвар так:

растительное сырье заливаем водой комнатной температуры и поставить на водяную баню, не кипятя.

Кастрюлю не ставим на сильный огонь, не заливаем горячей водой. Горячая вода вызывает ускоренное свертывание белков в клетках растения, что в свою очередь мешает переходу активных полезных веществ в настой.

• Время настаивания 

Настой выдерживают на водяной бане 15 мин, а отвар 30 мин. При этом смесь часто помешиваем.

Время выдержки на огне увеличиваем для больших доз, больше 1 л.

После раствор охлаждаем при комнатной температуре. Настой не меньше 10 мин, а отвар не меньше 45 мин в тепле.

Способ холодный

Приготовить настой можно и  холодным способом, без нагревания.

Настаивать 4-12 ч при комнатной температуре в холодной воде (например корень алтея).

Процеживание

Процеживаем через 2 слоя марли или чистую старую тряпочку (для наружного  применения), оставшуюся мокрое сырье выкладываем в марлю и тоже тщательно отжимаем. При необходимости доливаем кипяченой воды до необходимого объема.

Отвары и настои из растений с дубильными веществами (трава зверобоя, кора дуба и т.д.) процеживаем сразу после водяной бани, потому что при охлаждении они быстро портятся.

Хранение приготовленных отваров и настоев

Отвары и настои используем в течении 2-3 суток, при условии хранения в холодильнике. Чем свежее смесь, тем больше ее целебная сила.

Поделитесь пожалуйста, а какими вы пользуетесь способами приготовления настоя(отвара)?

Вернуться на главную страницу

Хотите получать новые статьи на почту?

7 комментариев (+добавить?)

1. Lubow Nurnaeva
   Май 12, 2011 @ 15:28:28

   Думала что отвар и настой одно и тоже, спасибо за разъяснение.

   Ответить

2. Юрия
   Янв 23, 2017 @ 18:38:44

   Спасибо за пояснение. Мы чаще всего настаиваем в термосе разнотравье заливаем кипятком.

   Ответить