Приготовление настоев и отваров.
Как приготовить настой и отвар
Здравствуйте, уважаемые читатели!
Настои и отвары мы используем в повседневной жизни на каждом шагу:
женщины для рецептов по уходу за кожей лица, для полоскания заболевшего горла или заваривания трав малышу для ванночки, также это неотъемлимая часть большинства рецептов для здоровья.
Приготовить настой и отвар совсем несложно, но способы приготовления различны.
Итак, чем полезны отвары и настои и как их приготовить?
Настои и отвары служат для водного извлечения из растений биологически активных веществ.
Чем отличается настой от отвара?
Настой готовят из надземной нежной части растения:
травы, цветков, соцветий, некожистых листьев и большинства семян и плодов.
Отвар готовят из грубых частей растения: коры, плотных листьев, корней.
Только настои из всех частей растения, готовят из растений, в состав которых входят эфирные масла, для уменьшения потери при кипячении ароматических веществ.
Предварительное измельчение сырья
Для приготовления настоев и отваров сырье надо измельчить, до частиц:
— цветки и листья не больше 5 мм
— кору, корни, стебли не крупнее 3 мм
— семена и плоды не больше 0,5 мм
- Пропорции растительного сырья и воды (если не оговорено) для настоев и отваров.
— 1 ст л измельченных сухих растений
— 1 стакан воды
При этом:
1 ст л корней = 10 г
1 ст л травы = 5 г
Кстати, на тему использования трав и цветов, я планирую написать еще много статей-не забудьте подписаться на обновления блога.
Как приготовить настой, отвар
Способ горячий быстрый
Растительное сырье кладем в стеклянную, фарфоровую, или эмалированную посуду.
Заливаем крутым кипятком и настаиваем, накрыв чем-то сверху.
- Время настаивания настоя
Время настаивания цветков, травы, листьев (приготовления настоев) 30 мин-1 час.
- Время настаивания отвара
Время настаивания корней (приготовления отваров) до 6 часов (укутав посуду для удержания тепла)
Способ горячий правильный
Более правильно готовить настой и отвар так:
растительное сырье заливаем водой комнатной температуры и поставить на водяную баню, не кипятя.
Кастрюлю не ставим на сильный огонь, не заливаем горячей водой. Горячая вода вызывает ускоренное свертывание белков в клетках растения, что в свою очередь мешает переходу активных полезных веществ в настой.
- Время настаивания
Настой выдерживают на водяной бане 15 мин, а отвар 30 мин. При этом смесь часто помешиваем.
Время выдержки на огне увеличиваем для больших доз, больше 1 л.
После раствор охлаждаем при комнатной температуре. Настой не меньше 10 мин, а отвар не меньше 45 мин в тепле.
Способ холодный
Приготовить настой можно и холодным способом, без нагревания.
Настаивать 4-12 ч при комнатной температуре в холодной воде (например корень алтея).
Процеживание
Процеживаем через 2 слоя марли или чистую старую тряпочку (для наружного применения), оставшуюся мокрое сырье выкладываем в марлю и тоже тщательно отжимаем. При необходимости доливаем кипяченой воды до необходимого объема.
Отвары и настои из растений с дубильными веществами (трава зверобоя, кора дуба и т.д.) процеживаем сразу после водяной бани, потому что при охлаждении они быстро портятся.
Хранение приготовленных отваров и настоев
Отвары и настои используем в течении 2-3 суток, при условии хранения в холодильнике. Чем свежее смесь, тем больше ее целебная сила.
Поделитесь пожалуйста, а какими вы пользуетесь способами приготовления настоя(отвара)?
Хотите получать новые статьи на почту?
7 комментариев (+добавить?)
Написать комментарий
Май 12, 2011 @ 15:28:28
Думала что отвар и настой одно и тоже, спасибо за разъяснение.
Янв 23, 2017 @ 18:38:44
Спасибо за пояснение. Мы чаще всего настаиваем в термосе разнотравье заливаем кипятком.