Ароматное настоянное маcло для кухни


Настоянные масла могут пригодиться нам не только для ухода за красотой, но и в приготовлении чудесных ароматных блюд: салатов, плова, тушеных овощей и многих других.настоянное масло для кухни

Так для приготовления запашистого масла для кухни, нам понадобятся обычные чеснок и лавровый лист. далее

Применение пряностей

Применение  и действие пряностей.

Действие пряностей || Упаковка пряностей || Хранение пряностей
Создаем пряный букет для :
блюд из овощей и риса || блюд из картофеля || для соусов и приправ
для изделий из теста || для молочных блюд || для фруктовых десертов
для напитков ||для ароматного уксуса || для маринования овощей

Пряности в последнее время намного более доступны, чем раньше, и выбор их намного больше.

Применение пряностей

Применение пряностей

 

А знаете ли вы, что человек научился использовать пряные растения в пищу раньше, чем соль и сахар? Пряности используются во всех кухнях мира.

Они — древнейшее средство придания вкуса пище, а приобретают свои волшебные свойства благодаря содержащимся в них эфирным маслам. Так что умело приправленное пряностями блюдо — настоящий ароматерапевтический сеанс.

  • Действие пряностей.

Пряности помогают разнообразить вкусовую гамму и полезны для здоровья. Микроэлементы, содержащиеся в специях, благотворно влияют на процесс пищеварения.

Эфирные масла тимьяна, фенхеля, шалфея, чеснока и гвоздики обладают сильным дезинфицирующим действием. узнать больше про действие и применение пряностей

Посуда


чугунная посуда описание и уход

Чугунная посуда — описание, уход, выбор.

Чугунная посуда несмотря на свое давнее происхождение абсолютно не потеряла популярности до сих пор. У чугунной посуды  прекрасные прочностные характеристики, она долговечна и универсальна.

Чугун обладает обладает очень высокой теплоемкостью, что что делает возможным разогревание до высокой температуры, что отличает его от алюминия, который имеет более высокую теплоотдачу и достигнуть таких температур не может. А это нужно когда мы говорим о выпечке блинов или приготовлении на гриле или др.

У чугуна далее

Пересол

Пересол (советы хозяйке).


пересолСоль — самая известная и потребляемая пряность.

Для того чтобы верно посолить уже готовое блюдо, нужна большая практика и наработанное кулинарное мастерство. Тем более, это касается блюд состоящих из продуктов разного происхождения (растительного, животного).

В кухне различных народов количество соли обуславливается и климатом и историческими условиями.

Так например, для кухни Закавказья и Ближнего Востока норма высокое содержание соли в блюдах.

В Прибалтике и Германии кухня исторически сформировалась весьма пресная.

Что говорить, даже что касается нескольких людей, что одному хорошо-другому пересол, а третьему пресно.

В основном, блюда солят уже при конце приготовления. далее

Запекание

Запекание — виды и рецепты.


Виды запекания || Запекание фруктов || Запекание овощей

Запекание рыбы

Запекание мяса ||Полезные советы  при запекании

Запекание — самый древний способ приготовления пищи.запекание

Оно не утратило своей популярности и до наших дней, к рецептам запекания мы прибегаем на пикниках под открытым небом, и дома в духовке и микроволновке.

  • Существует три вида запекания: далее

Кухонная утварь



Кухонная утварь.

  • Разделочная доска.

доска разделочная деревяннаяРазделочная доска относится к самым уважаемым предметам домашней утвари.

К ее помощи прибегают хозяйки ежедневно и не единожды. Сегодня на смену традиционной деревянной разделочной доске, пришли доски из фанеры, пластика, стекла и даже камня.
Как разобраться во всем этом многообразии?
Сейчас мы вместе попробуем это сделать.

Заодно, кто-то освежит в памяти, а кто-то узнает — полезные рекомендации по разделочным доскам.

  • Количество досок .

Количество разделочных досок далее

Молочная сыворотка — источник красоты

Молочная сыворотка

— польза, рецепты для красоты.


сыворотка молочная рецептыЕсли вы любите домашний творог и готовите его сами, или у вас в доме малыш, которому мама делает творожок, у вас обязательно остается молочная сыворотка.

Я отношусь ко второй группе людей, и не успевая весь объем молочной сыворотки использовать на выпечку, задумалась о ее пользе, и применении для красоты.

Покопавшись в справочной литературе, я  выяснила: далее

Варка

Способы варки — описание.


Варка в большом количестве воды || Варка на пару

Варка на водяной бане || Варка на паровой бане


варкаВарка — один из основных процессов  приготовления в кулинарии.

Варка — способ приготовления любого продукта (овощей, рыбы и др) в различной жидкости или парообразной среде (кроме масла и  сахара), при помощи нагревания.

Чаще всего жидкостью для варки служит:

вода, молоко, растительные соки или отвары.

Способы варки влияют на перемену аромата, консистенции, вкуса и даже количество и качество питательных веществ в продуктах.

Именно поэтому, варка, хоть и выглядит простым процессом, на самом деле более сложный, более тонкий метод обработки продуктов, чем жарение и запекание.

Различают следующие способы варки: далее

Все о жарении: способы, время, правила

Тушение, жарение — виды и основные правила.

Жарение || Обжаривание || Поджаривание|| Пассерование

Пряжение ||Жарение во фритюре || Жарение на парах масла || Тушение

Панировка || Кляр


Жарение — типы, правила.


Жарение — процесс приготовления продуктов, который происходит в раскаленном масле:жарение

варение в масле, жарение на масле и на парах масла.

Без масла жарить нельзя. Без жидкости и без масла можно запекать, печь, обжигать.

В современном виде жарение появилось в конце 16 — начале 17 в.

С точки зрения кулинарии, жарение делится на 6 групп:

— пряжение

— пассерование

— поджаривание

— обжаривание.

Гранью разделяющей эти процессы, является соотношение поджариваемого продукта и масла.

  • поджаривание и обжаривание — если вес масла ничтожен по отношению к весу продукта.
  • пассерование — если вес масла и поджариваемого продукта, отличается  незначительно.
  • пряжение или жарение во фритюре — если вес масла существенно превышает вес каждого обжариваемого куска. далее

Про хранение и свежесть яиц

Правильное хранение куриных яиц.

  • Как правильно хранить куриные яйца.

хранение куриных яицРекомендуется хранение куриных яиц в прохладном, сухом, защищенном от света месте, избегать резкого перепада температуры.

По ГОСТу  яйца сырые куриные пищевые столовые  имеют срок годности 25 сут начиная с дня сортировки, и при условии соблюдения температуры хранения от 0° до +20° С (т.е. в холодильнике).

Нечищенные отварные яйца до 4 дней, а для яичных белков хранящихся в герметичной посуде, срок хранения 2 дня.

Срок хранения куриных яиц не меняется для далее

12»