Кухонная утварь.

Опубликовано: 5 Май 2011

Кухонная утварь

  • Разделочная доска.

доска разделочная деревяннаяРазделочная доска относится к самым уважаемым предметам домашней утвари.

К ее помощи прибегают хозяйки ежедневно и не единожды. Сегодня на смену традиционной деревянной разделочной доске, пришли доски из фанеры, пластика, стекла и даже камня.
Как разобраться во всем этом многообразии?
Сейчас мы вместе попробуем это сделать.

Заодно, кто-то освежит в памяти, а кто-то узнает — полезные рекомендации по разделочным доскам.

  • Количество досок .

Количество разделочных досок Читать далее…>>

Молочная сыворотка — источник красоты.

Опубликовано: 4 Май 2011

Молочная сыворотка

— польза, рецепты для красоты

сыворотка молочная рецептыЕсли вы любите домашний творог и готовите его сами, или у вас в доме малыш, которому мама делает творожок, у вас обязательно остается молочная сыворотка.

Я отношусь ко второй группе людей, и не успевая весь объем молочной сыворотки использовать на выпечку, задумалась о ее пользе, и применении для красоты.

Покопавшись в справочной литературе, я  выяснила: Читать далее…>>

Варка.

Опубликовано: 1 Май 2011

Способы варки — описание

Варка в большом количестве воды || Варка на пару

Варка на водяной бане || Варка на паровой бане


варкаВарка — один из основных процессов  приготовления в кулинарии.

Варка — способ приготовления любого продукта (овощей, рыбы и др) в различной жидкости или парообразной среде (кроме масла и  сахара), при помощи нагревания.

Чаще всего жидкостью для варки служит:

вода, молоко, растительные соки или отвары.

Способы варки влияют на перемену аромата, консистенции, вкуса и даже количество и качество питательных веществ в продуктах.

Именно поэтому, варка, хоть и выглядит простым процессом, на самом деле более сложный, более тонкий метод обработки продуктов, чем жарение и запекание.

Различают следующие способы варки: Читать далее…>>

Все о жарении: способы, время, правила.

Опубликовано: 29 Апрель 2011

Тушение, жарение — виды и основные правила.

Жарение || Обжаривание || Поджаривание|| Пассерование

Пряжение ||Жарение во фритюре || Жарение на парах масла || Тушение

Панировка || Кляр


Жарение — типы, правила.


Жарение — процесс приготовления продуктов, который происходит в раскаленном масле:жарение

варение в масле, жарение на масле и на парах масла.

Без масла жарить нельзя. Без жидкости и без масла можно запекать, печь, обжигать.

В современном виде жарение появилось в конце 16 — начале 17 в.

С точки зрения кулинарии, жарение делится на 6 групп: Читать далее…>>

Про хранение и свежесть яиц.

Опубликовано: 28 Апрель 2011

Правильное хранение куриных яиц.

  • Как правильно хранить куриные яйца.

хранение куриных яицРекомендуется хранение куриных яиц в прохладном, сухом, защищенном от света месте, избегать резкого перепада температуры.

По ГОСТу  яйца сырые куриные пищевые столовые  имеют срок годности 25 сут начиная с дня сортировки, и при условии соблюдения температуры хранения от 0° до +20° С (т.е. в холодильнике).

Нечищенные отварные яйца до 4 дней, а для яичных белков хранящихся в герметичной посуде, срок хранения 2 дня.

Срок хранения куриных яиц не меняется для Читать далее…>>

Яйца — секреты приготовления.

Опубликовано: 28 Апрель 2011

Использование яиц на кухне — секреты и тонкости.

  • Если вам понадобилось использование яиц для выпечки, следуйте нехитрымиспользование яиц правилам:

— белки качественно и быстро можно взбить в пышную пену, предварительно их сильно охладив и добавив несколько капель лимонной кислоты или сока, или добавьте щепотку соли мелкой. Пена получится пышная и плотная.

— желтки, наоборот, «предпочитают» сладкое и тепло, растирайте их в тепле, предварительно добавьте ложку сахара.

  • Чтобы избежать образования неаппетитной серой полоски с  края  желтка Читать далее…>>

Домоводство.

Опубликовано: 27 Апрель 2011

Советы по домоводству для хозяекчистота в доме


Советы по домоводству:

кухня

  • Процессы

— варка

жарение Читать далее…>>